Café de las Canteras · Tostadores propios desde 2018

Sobre nosotros

El café también es cocina.

Antoine fundó Las Canteras en 2018 después de dejar la cocina profesional. Descubrió que tostar café era cocinar en otra escala: temperatura precisa, tiempo controlado, ingrediente honesto. Desde entonces, cada lote pasa por su mano antes de llegar a tu taza.

Trabajamos con productores directos de Etiopía, Colombia y Brasil. Tres filtrados rotan cada lunes. La carta es corta porque hacemos lo que hacemos bien.

2018 Tostando desde

3 Cafés filtrados / día

18 Sitios en barra

Carta

Tres filtrados al día. Cambian cada lunes.

Carta corta porque nos importa lo que servimos. Precios IVA incluido. Pago con tarjeta o efectivo.

01

Zumos

Naturales

Naranja exprimidoRecién hecho · 350ml 3,80 €
Detox verdeManzana, espinaca, jengibre, lima 4,80 €
Frutas rojasFresa, frambuesa, plátano 4,50 €
Smoothie del díaPregunta al barista 5,00 €

02

Espressos

Lote casa

EspressoDoble shot 1,80 €
CortadoEspresso + leche cremosa 2,20 €
Flat white★ el favorito175ml texturizada 2,80 €
CappuccinoCon cacao real 2,80 €
LatteAvena, soja o entera 3,00 €

03

Brunch

Cocina propia

Tostada de aguacate★ el favoritoPan de masa madre, lima, chile 7,50 €
Huevos benedictSalmón, hollandaise casera 11,00 €
Granola Las CanterasYogur, miel local, fruta 6,80 €
Sandwich del díaPregunta al barista 8,50 €
Tarta del díaRepostería propia 4,50 €

El proceso

De finca a taza. Cinco estaciones.

Tostamos cada lunes. El café que tomas hoy lo tostamos esta misma semana — máximo siete días desde el fuego.

Granos de café tostándose en el tambor en el primer crack

01

Selección

Verde escogido por finca y productor. Ningún broker. Trazabilidad total.

02

Catación

Probamos cada lote antes de comprarlo. Si no convence, no lo tostamos.

03

Tostado

Probat L12. Curva por origen. Primer crack, drop, enfriado. 12-14 minutos.

04

Reposo

72 horas en silos cerrados. Los gases salen, los aromas asientan.

05

Servicio

Molemos al momento. V60, espresso o cold brew. Date stamped en el bote.

Galería

Lo que sale de la barra.

Tres filtrados, espresso del lote casa, brunch propio cocinado al momento. La carta cambia con la temporada.

Tres filtrados V60 con cuerpos lote tostado — Filtrados V60 · Lote del lunes

Detalle barista preparando espresso — Espresso · Lote casa

Tostado en el primer crack — Tostado · Cada lunes

Interior del local al amanecer — Local · Calle Olof Palme

Pregunta por WhatsApp

No reservamos mesa. Llega cuando puedas — los sábados y domingos hay cola, pero merece la pena.

Visítanos

Calle Olof Palme 12. A 2 minutos de la playa.

Dirección

Calle Olof Palme 12
35008 Las Palmas de Gran Canaria

Horarios

Lun – Vie08:00 – 20:00

Sáb – Dom09:00 – 18:00

TostadoLunes 06:00

Contacto

hola@lascanteras.es
+34 928 00 00 00

El café que tomas hoy lo tostamos esta mañana.